Descubren el misterio de los agujeros que tiene el queso

Viernes 29 de Mayo de 2015, 16:17

La humanidad ya tiene un misterio menos para develar. Luego de 100 años de estudios, los científicos suizos han determinado que los agujeros característicos que se encuentran en algunos tipos de queso, como el Emmental y el Appenzell, son causados por pequeños trozos de heno presentes en la leche utilizada para elaborarlos.

Durante una serie de experimentos, los investigadores añadieron diferentes cantidades de polvo de heno a la leche y descubrieron que esta actividad les permitía controlar el número de orificios presentes en el queso.

De acuerdo con los científicos, los resultados también explican por qué los agujeros han ido disminuyendo en los últimos 15 años. El motivo es que las técnicas modernas de ordeño con máquinas de sellado han eliminado casi completamente la posibilidad de que partículas de heno acaben en la leche.



Fuente: http://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/resuelven-el-misterio-de-los-agujeros-en-el-queso-suizo

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