Cuáles son los gustos de helado que más se consumen
Viernes 14 de Noviembre de 2025, 06:08
El sabor de helado más pedido es el dulce de leche granizado.En este contexto de fervor por el dulce frío, y en el marco de la tradicional Noche de las Heladerías, Maximiliano Maccarrone, presidente de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helado y Afines (AFADHYA), compartió las claves del paladar nacional. El sector defiende que la distinción del producto argentino se basa en usar materia prima real y limpia -sin aditivos, colorantes ni esencias-, a pesar del alto costo que implica, como el pistacho que supera los $40.000 el kilo.
La Noche de las Heladerías es un evento que busca justamente rescatar esa experiencia de encuentro y la identidad nacional que se plasma en los sabores. Pero cuáles son, en definitiva, los gustos que logran conquistar de manera inamovible el paladar de los argentinos.
Si bien las tendencias varían levemente entre el invierno (donde predominan los helados de crema) y el verano (época de auge frutal), existe un podio histórico que define el gusto masivo.
Este ranking es liderado por la "marca registrada" de la Argentina: el dulce de leche.
Según el relevamiento de AFADHYA, el top 3 de los sabores más consumidos en el país está compuesto por:
1. Dulce de leche granizado: Encabeza el ranking sin discusión. El gusto se ha convertido en un emblema de la heladería nacional.
2. Chocolate con almendras: Un clásico imbatible que combina la intensidad del chocolate con la textura y el sabor de los frutos secos.
Helado argentino: el ascenso de los gustos premium y la innovación
La lista de los más pedidos revela un cuarto componente que ha escalado posiciones rápidamente, demostrando la apertura del consumidor local a los sabores premium y de alta cocina: el pistacho.
El presidente de AFADHYA destacó que el pistacho logró ingresar al top cinco, pese a que su materia prima es una de las más caras del mercado. La calidad de este sabor se sustenta en la importación de insumos (aunque la producción local en San Juan y La Rioja está creciendo) y en el uso de pasta pura para garantizar la excelencia.
Además de los clásicos y el ascenso del pistacho, la innovación es una constante que se ve reflejada en nuevas modas y propuestas disruptivas:
Chocolate de Dubái: Una de las tendencias más recientes, que combina chocolate con leche, crema de pistacho y una masa filo crocante que añade una textura inesperada.
Sabores frutales sin lácteos (Sorbets): La industria trabaja para garantizar que los sorbets contengan al menos un 50% de fruta natural, logrando helados cremosos a base de fruta pura. Un ejemplo de esta vanguardia es el sabor "Fruta Doro", una propuesta sin lácteos que lleva mango, banana, lima y chips de chocolate blanco rallado.
La clave, finalizó Maccarrone, es el enfoque en la calidad de los ingredientes y la profesionalización del sector, que a través de diplomaturas universitarias y participación en competencias globales, mantiene al helado artesanal argentino en la cima del mundo. /iProfesional
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