Por qué no hay que comer los lunes en restaurantes, según un famoso chef
Martes 13 de Febrero de 2024, 07:33
Jorge Rausch es un destacado cocinero colombiano, jurado en la versión ecuatoriana de MasterChef Celebrity. Dejó un impactante consejo para los comensales.Uno de los misterios que encierra un restaurante es qué ocurre verdaderamente "en la cocina" como la elaboración de los platos, sabores y el "toque mágico" que le imprimen los cocineros a las comidas.
En medio de esta incertidumbre, un famoso chef recomendó no ir a restaurantes los días lunes. ¿Por qué?
Jorge Rausch, jurado en la versión ecuatoriana de MasterChef Celebrity, reveló algunos secretos que esconden las cocinas de algunos restaurantes.
El colombiano habló en un programa local, en el que además, reveló algunos detalles de lo que vio en su amplia experiencia profesional.
El dueño de "Criterión" comenzó la charla citando a la leyenda de la cocina Anthony Bourdain, por el que aconsejó a los comensales no visitar los lunes un restaurante.
Incluso, hizo referencia a las recomendaciones que estos establecimientos hacen, pues son los platos que menos se venden y deben ser sacados con premura antes de que caduquen.
“Es cien por ciento cierto. Y como decía Anthony Bourdain, nunca vayan un lunes a un restaurante porque les toca las sobras de la semana pasada”, contó el experto cocinero entre risas y con cierto tinte de picardía.
Pero esto no fue de lo único de lo que habló el prestigioso chef, pues también recordó el difícil camino que ha tenido que recorrer en ese campo de la gastronomía.
Indicó que “también tocó empezar de cero”, además de declararse en contra de lo que son las llamadas “cocinas abiertas”, pues se pierde el poder de mando en libertad.
Y agregó: “Yo lo que más he hecho en mi vida es cocinar y diseñar platos. He hecho platos para mi restaurante. Yo he hecho diez libros de cocina, por ejemplo”, recordando que decidió alejarse de las cocinas para enfocarse en la enseñanza, decisión que tomó “porque son etapas que se deben ir quemando en la vida”.
Después de haber formado parte de los estrictos jurados de "MasterChef Celebrity Colombia", Rausch decidió emprender rumbo con destino hacia el Ecuador para formar parte de la versión ecuatoriana del programa de cocina. De acuerdo con varios de sus compañeros, el reconocido chef recibió el sobrenombre de Eliminator.
El asunto es que el chef recibió con gracia este apodo, tanto así que sus compañeras, Carolina Sánchez e Irene González, han aprovechado para bromear con su apodo en redes sociales.
Incluso, el bogotano llevó a una de las galas de eliminación del reality, una camiseta en la que se podía leer en letras doradas el apodo por el que será recordado en esta temporada.
“Este soy yo el ‘Eliminator’ el original el único, el real 16 temporadas de MasterChef más de 1300 capítulos y unos 350 eliminados más que menos", escribió Rausch en el pie de foto de la publicación.
En tanto, Rausch contó cuál es la tarifa mínima con la que una pareja puede comer en su restaurante más conocido.
“Es costoso, pero se puede pagar. En Criterión, que cambió de nombre y ahora se llama Rausch, con unos 300.000 pesos colombianos en adelante pueden comer dos”.
Además, contó qué pasó con sus restaurantes, por qué tomó la decisión de cerra algunos y otros detalles: “Cerramos los de Cartagena y en Bogotá nos quedamos solo con dos, uno en Multiplaza llamado La Apuesta y el clásico Criterión que pasó a llamarse Rausch. Tenemos uno en Barranquilla que se llama Colmillo, Octavo en Pereira y por último La azotea en Panamá. Nos encontramos trabajando en nuevas aperturas que vienen pronto”. /Crónica
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