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Miel de azahar de limón, un producto tucumano que se consolida en todo el país
Viernes 19 de Diciembre de 2025, 06:50
La miel de azahar de limón producida en Tucumán logró consolidarse en los últimos años como una de las elaboraciones apícolas más distintivas del país, gracias a sus características únicas y a un proceso científico que permitió certificar su origen y calidad. Proveniente de las zonas citrícolas de la provincia, este alimento se diferencia claramente de la miel común y hoy se posiciona como un producto con identidad territorial y mayor valor en el mercado.
El respaldo técnico y científico fue clave en este camino. Investigaciones impulsadas por el INTA Famaillá, junto a instituciones académicas y organismos especializados, incluyeron análisis físicos, químicos y polínicos que confirmaron la presencia de marcadores propios del citrus, como la hesperidina.
Estos estudios permitieron certificar el carácter monofloral del producto y asociarlo de manera inequívoca al limón, fortaleciendo su reconocimiento y diferenciación. Esta validación no sólo tuvo un impacto simbólico, sino también económico.
Con un sello de origen que respalda su calidad, la miel de azahar de limón tucumana se comercializa a un precio superior al de la miel multiflora, con una mejora estimada en torno al 25%. Para los pequeños y medianos apicultores, esta diferencia representa una herramienta concreta para sostener la actividad, mejorar los ingresos y ganar competitividad.
El proceso también impulsó mejoras en toda la cadena productiva. La adopción de buenas prácticas en los apiarios y en las salas de extracción fortaleció la calidad, la trazabilidad y la seguridad alimentaria del producto. Cooperativas y asociaciones de productores tuvieron un rol central en esta evolución, que hoy permite hablar de una miel con identidad propia y estándares cada vez más altos.
Detrás de este logro hay un trabajo conjunto y sostenido entre productores, técnicos y científicos, que apostaron por agregar valor a una producción tradicional de la provincia. La miel de azahar de limón es, en apariencia, un producto simple, pero en su esencia resume territorio, conocimiento y esfuerzo colectivo, y se proyecta como una de las expresiones más genuinas de la apicultura tucumana.