La receta del vitel toné para prepararlo en tu casa

Domingo 17 de Diciembre de 2017, 11:36

El vitel toné, o vitello tonnato, es uno de los platos emblema de la cocina italiana. Originario del Piemonte, debe su nombre al dialecto de la zona. Parece que se preparó por primera vez en el 700.

Es un plato infaltable en las meses de fin de año, y lo podés preparar en tu casa:

Ingredientes

    Peceto de ternera - 1
    Atún en aceite de oliva extra virgen – 100 grs.
    Anchoas – 5
    Alcaparras – 100 grs.
    Mayonesa – 4 cdas.
    Vino blanco – 2 cdas.
    Vinagre de vino – 1 cda.
    Laurel – 1 hoja
    Salvia – 1 hoja
    Apio – 1 rama
    Cebolla – 1
    Zanahoria – 1
    Sal
    Pimienta
    Aceite de oliva
    Caldo de carne – 100 cc.

Preparación

1. Marinar la carne en el vino blanco el laurel la salvia y las verduras por 12 horas.

2. Sacarlo da la marinada y sellarlo con aceite de oliva sazonándolo con sal y pimienta. Luego meterlo a cocinar en el caldo hirviendo por 30-40 minutos según el tamaño hasta que la carne esté tierna pero no pasada de cocción. Enfriar rápidamente en el caldo mismo para que la carne no se seque.

3. Preparar la salsa con el atún, la mayonesa, las alcaparras y el vinagre de vino procesando todo hasta obtener una salsa fluida y lisa. Si es necesario, agregar un poquito de caldo frío.

4. Cortar la carne finita y acomodarla en una fuente. Salsar y decorar con alcaparras.


Fuente: https://www.clarin.com/entremujeres/hogar-y-familia/receta-vitel-tone-hacer-casa_0_BkOXk6CWf.html

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