Mostaza quiere ganarle a McDonald’s: local en Tucumán

Lunes 03 de Febrero de 2025, 07:38

La marca lanzada en 1998 por Federico Pablo Aste y Christian Galdeano Alvarado acaba de lograr presencia en todas las provincias del país.



El mercado de las hamburguesas tiene varios competidores de peso en el cual la cadena nacional Mostaza apura su cronograma de aperturas de nuevos locales para convertirse en la número 1 del segmento, un desafío que alimenta con inversiones y un ambicioso cronograma de inauguraciones.

En el arranque del año, la marca lanzada en 1998 por sus fundadores, Federico Pablo Aste y Christian Galdeano Alvarado, cuenta con 192 sucursales y más de 10.000 empleados, y acaba de lograr presencia en todas las provincias del país en un recorrido que comenzó con su primer local en 1998, en el Boulevard Shopping de Adrogué, al sur del conurbano bonaerense.

Para este 2025, la cadena prevé abrir 25 nuevos locales y actualizar otros 15, con una inversión total de US$ 30 millones, en un ritmo intenso de desarrollo que proyectan extender al menos por los próximos 4 años para llegar a las 300 sucursales, la mitad de ellas bajo el sistema de franquicias.

Las más inmediatas del primer semestre serán en Tucumán, Junín, Campana, Lomas de Zamora y Villa del Parque, San Isidro centro, Benavidez, Zárate, San Martín y Mar del Plata.

En Tucumán el nuevo local ya fue inaugurado a fines de enero y está ubicado en calle 24 de Septiembre al 711. Es el octavo local de la franquicia en nuestra provincia.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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Con esa perspectiva, Mostaza podría convertirse este año -a más tardar en 2026- en la marca número 1 de la Argentina, pero todo depende de lo que también haga la competencia, en particular cadenas como Mc Donalds y Burger King, primera y tercera, respectivamente, del segmento en los últimos años, en una tríada que viene resistiendo el surgimiento de nuevos jugadores.

Pablo de Marco, director de Expansión y Desarrollo de Mostaza, explicó que los 25 nuevos locales buscarán reforzar la presencia de la marca en todo el país, tal como viene ocurriendo en el proceso de los últimos siete años que permitió en 2024, con la apertura en Formosa, de tener al menos un local en cada provincia de la Argentina.

"El ritmo de crecimiento y la diversificación geográfica del portfolio no cambia este 2025, aunque estamos dispuestos a llegar a ciudades con menos de 100.000 habitantes para sostener el objetivo de apertura de nuevos locales. Esa estrategia busca ocupar ciudades del interior que no tienen un formato de este negocio y convertir a Mostaza en la única cadena presente", precisó De Marco.

Cada apertura tiene impacto en la zona de influencia, ya que no sólo se adapta al requerimiento de cada plaza sino que genera nuevas posiciones laborales: tan sólo para el año en curso se estima que se sumarán unas 1.000 posiciones, a través de su Programa de Empleo Joven.

De Marco asegura que si bien "hay mercado para que puedan convivir todas las cadenas", para Mostaza es un desafío particular ser la más grande de la Argentina. "Este año con los 25 nuevos locales podríamos llegar a estar al frente del segmento, y suponemos que en el 2026 podemos consolidar ese logro, aunque todo depende de cómo decida moverse la competencia".

La dinámica del negocio, actualmente, adopta tres formatos: el local en patios de comidas de shopping centers, el local de vía pública tradicional de acceso peatonal y el local All in One o el Auto Mostaza, para que la gente pueda también hacer el pedido y retirarlo desde su vehículo.

Mostaza podría convertirse este año -a más tardar en 2026- en la marca número 1 de la Argentina, pero todo depende de lo que también haga la competencia, en particular cadenas como Mc Donalds y Burger King, primera y tercera, respectivamente, del segmento en los últimos años, en una tríada que viene resistiendo el surgimiento de nuevos jugadores.

Pero la marca tiene otra rama del negocio en pleno crecimiento que es la venta por delivery, ya sea mediante cualquiera de las plataformas para pedido de comida en línea, como a través de su propia aplicación que acaba de superar el millón de usuarios registrados. Este formato digital tiene un crecimiento tal que ya representa poco más del 20% promedio de las ventas diarias de la cadena.

La app permite identificar más fácilmente al cliente de Mostaza, cuyo segmento etario más activo es el de los jóvenes de entre 18 y 24 años, representando 41,2% de los usuarios totales. A su vez, las provincias que más la utilizan la aplicación son Buenos Aires, Santa Fe, Tucumán, Córdoba y Mendoza, con una actividad que se concentra los fines de semana con mayor cantidad de pedidos y canjes de cupones.

Como la novedad y la innovación siempre rinde, entre las promos más elegidas se encuentra la Mega Épica Palta, el nuevo lanzamiento de la marca, junto a los combos de la categoría Doble o Nada, con combos como el Combo Doble Duo y el Combo Triple Bacon.

El crecimiento de la marca también viene de la mano de una fuerte estrategia de publicidad y marketing, un rubro en el que Mostaza supo sacar gran provecho en los últimos dos años con la figura del arquero de la Selección Argentina, Emiliano "Dibu" Martínez.

"El concepto de Doble Huevo se convirtió en una cábala en las vísperas de cada partido" de la Selección, explicó Pablo Cella, Director de Marketing de Mostaza.

"En la última Copa América, hubo un aumento significativo en las ventas del combo y sus vasos coleccionables. Lo que se vivió en esas semanas fue más allá de las expectativas al superar las ventas en 30% por encima del promedio con respecto a campañas anteriores", graficó.

Otras recordadas promociones también tuvieron fuerte impacto en su momento con la participación de personajes muy populares como Marcelo Tinelli, Santiago del Moro, Roberto Pettinato, Marley Wanda Nara o los Minions, y todos fueron "fundamentales para mantener la marca bien posicionada".

Pero el crecimiento no llega sólo, y Mostaza tiene como parte clave de estrategia su programa de franquicia que ya superó los 100 locales. Este modelo tiene un requerimiento de inversión desde los US$ 500.000 y puede alcanzar al millón de dólares según el tamaño y características del local, cuya dimensión arranca desde los 200 m² y puede extenderse hasta 1200 m², en los All in One.

Las locaciones deben ser ciudades de al menos 60.000 habitantes, y el recupero de inversión se estima en al menos 36 meses, resultado del dinamismo de un negocio que prevé facturación promedio de US$ 100.000 por local mensual.

Con el aporte de los franquiciantes, la marca busca crecer a ritmo superior a su competencia para ser rápidamente la principal cadena de comidas rápidas, para luego analizar la posibilidad de la internacionalización y expandir el modelo a los países de la región.  /El Economista