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Una familia soñaba con hacer su propia muzzarella y ahora tiene el tambo robotizado más alto del mundo, en Tafí del Valle
Sábado 20 de Septiembre de 2025, 19:13
Se trata de la familia Murga, que empezó compartiendo una utopía y terminó poniendo a la lechería nacional “en el punto más alto del planeta”.
Desde Tambo Señora Sofía no solo ofrecen quesos producidos con la última tecnología, sino que además abren las tranqueras de su espacio para que todos tengan la posibilidad de conocer, desde adentro y en detalle, cómo funciona su sueño.
Él forma parte de la compañia desde hace 5 años, y adelantó que en función de cómo vienen produciendo tienen previsto “incorporar más gente”. “Esto es el resultado de trabajar en equipo, y todos estamos comprometidos. Con la nueva tecnología cambia la calidad de vida del personal, porque no está la exigencia de ordeñar a la mañana y a la tarde, y el operario tiene otros tiempos. Es mucho más sano y mejor”, aseguró.
El joven recordó que el sueño empezó en la provincia de Santiago del Estero donde compraron un campo; allí se gestó la idea de fabricar una muzzarella propia, y fue en el 2017 cuando finalmente instalaron el tambo en Tafí del Valle, “en una ruta muy transitada porque es la que va hacia Cafayate”.
“Nos vinimos desde allá con todo: la planta, las vacas...y acá cambiamos del sistema convencial de tambo al robótico. Como la ubicación lo permite, potenciamos el desarrollo del turismo rural con visitas guiadas al establecimiento, y la venta de nuestros quesos regionales artesanales”, detalló Sebastián.
“Nos costó mucho hacer todo esto”
La calidad de la leche también se ve potenciada porque “la hacienda se beneficia de que no hay altas temperaturas y están en un galpón, en cama fría”.
“La tecnología te tira toda la data: imaginate que el sistema si no limpiás bien el área, no te deja ni ordeñar”, le explicó a TN.
Sebastián dijo que se siente “100% orgulloso de su familia”, y también de las devoluciones que recibe de los turistas y en las redes sociales. “La repercusión es fantástica. La gente se sorprende y nos los hace saber. La devolución nos deja muy contentos, porque nos costó mucho hacer todo esto y en ningún lugar del mundo te van a mostrar lo que nosotros mostramos”, aseguró. /TN